我們對(duì)日常生活中經(jīng)常吃的過橋米線的美味并不陌生。味道也鮮美，營養(yǎng)價(jià)值比較高。過橋米線的配菜有哪些蔬菜?過橋米線有什么吃法?今天，重慶米粉廠的網(wǎng)絡(luò)小編，給大家介紹一下。

  1.過橋米線的配菜是哪幾種蔬菜?過橋米線起源于云南省的一種小吃，由老母雞、大骨頭和云南特有的慢火火腿制成。

  過橋米線有四個(gè)特點(diǎn)：一是湯底有一層油;第二，味精、鹽、油辣椒和胡椒用作調(diào)味品;三、以雞肉片、里脊肉片、黑魚片為輔料;第四，米線稍微燙一下。

  過橋米線的配料有芹菜、莧菜、菠菜、油菜、韭菜、歐芹、生菜等。青菜大部分可以當(dāng)過橋米線的食材，大骨頭湯，很好吃。

  2.過橋米線的吃法過橋米線的主料是湯、調(diào)料、配料、米粉。米粉的特點(diǎn)是乳白色，細(xì)而長，難吃。一般吃飯的時(shí)候會(huì)放一個(gè)瓷碗。首先，將辣椒面和味精放入碗中，然后撈出一勺大骨頭湯制成的湯，倒入碗中。這個(gè)時(shí)候湯是熱的，很好喝，但是不要急著喝，防止?fàn)C到舌頭。

  這時(shí)候把肉片依次放入湯中，然后用筷子翻過來，防止肉被燙傷，煮透。然后加入各種蔬菜配料，加入辣椒油，就是美的雜交米粉。

  云南的過橋米線有兩種米粉。一種是將發(fā)酵好的大米磨成粉末。這種米粉叫“酸米粉”。這種米粉的生產(chǎn)工藝較為復(fù)雜，生產(chǎn)時(shí)間相對(duì)較長。不過這種米粉很厲害，有原始的米香;其次，將大米用機(jī)器碾磨并壓制成型。這種米粉被稱為“干漿米粉”，適合儲(chǔ)存，便于攜帶。